新月西式点心店开店海报

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经烧烤加工而成的谷类食品。按照品种来分，烘焙食品可分为面包、糕点、蛋糕和其它甜点四类。烘焙食品按照制作流派可以分为中式烘焙和西式烘焙，早在四千年前的商朝时期我国就有了烘焙食品，在北方称作点心，在南方称为糕点；17世纪起，西方现代烘焙食品传入我国。20世纪后，随着现代食品工业的发展，以面包蛋糕为代表的烘焙食品进入了大繁荣时期。上世纪90年代之后，随着国际品牌纷纷进入我国东部沿海大城市，我国的烘焙食品也进入了发展的快车道。

大家好，我是沈帅波，今天我们讲的这期，有点复杂。我们的投稿粉丝小E讲的是她的爸爸老E的创业故事。这个故事比较有意思的地方是，老E不是一个创业新手，而是西式烘焙开店老炮，目前有开8家西式烘焙店，都经营的不错。然后呢，最近两年，老E又开了3家中式糕点店，目前2家店正式关门，剩下的一家引入了西式面包才得以活着的故事。

专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。

“白玉兰”成立最初以制作和销售面包蛋糕为主，但随着上世纪90年代不少西式食品企业进入市场，公司经营受到一定影响。从1997年开始，“白玉兰”谋划转型，因发现上海市民还是对中式点心情有独钟，口味好的馒头和生煎等点心品种还是能得到消费者的欢迎，在保留部分西式点心的同时，中式点心开始成为“白玉兰”的主打产品。

这十几年经营西式烘焙店的期间，老E很早就萌动做中式糕点的想法，但那时候这类中式点心大多数还是以路边摊小摊贩等等，按斤称，价格也都比较低廉，中式店的整个配套的产业链都没有起来，配套的包装、装修，在当时都还没有成熟的供应商。直到近几年随着国潮风的兴起，市面上中式糕点的品牌也如雨后春笋般冒了出来。老E觉得时机已到！上天给了他第三次机会开启人生上升阶段！