制作焦糖布丁段位

用这个方法制作的焦糖布丁，都是取用的家里常备的食材和调料，虽然没有使用淡奶油之类的辅料，但是做出来的布丁口感也非常的嫩滑、焦糖味道也很浓郁。在制作牛奶蛋液的时候，要分次分量的把鸡蛋液逐步倒入牛奶中，同时一定要均匀搅拌牛奶，既可以让两样食材充分融合，也可以让鸡蛋液中的白糖充分融化以免影响布丁的口感。另外，一定需要用密网漏勺过滤一下牛奶蛋液，因为鸡蛋液中经常会有一些杂质和呈现胶体状的蛋清，如果不过滤，蒸出的布丁就没有丝滑的口感了。最后在熬制焦糖的时候，需要掌握好白糖在锅里颜色的变化，深棕色即可，不然做出的焦糖会有太重的苦味（如果拿捏不准，可以用筷子沾一点尝一下）。

2、做完焦糖汁后就要来做摇摇晃晃的布丁啦，首先在碗中打入三颗全蛋和两颗蛋黄，之后用打蛋器轻轻的将鸡蛋打散，之后放在一边就好啦。

喝了好几年的coco，最近才通过抖音被安利了一个这款，浓郁的奶香加上淡香的焦糖味道，虽然无糖，但焦糖本身以及布丁的糖分都为奶茶增加了些许甜度，所以喝起来刚刚好。青稞嚼着很像燕麦，和布丁搭配起来口感更丰富，可以说是值得一试的单品。

4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。

布丁是一种神奇的存在，它需要的材料极少，最基础的无非就是鸡蛋、牛奶和糖，如果加上香草和焦糖，就会成为一道完成度很高的甜点。浅黄色的布丁体染上琥珀色的焦糖，也成为布丁最经典的形象。