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但注意，北方人口中的荷包蛋，专指打在汤水里煮熟的鸡蛋，即南方人口中的“水铺蛋”者。所以为了避免歧义，本文将油煎的鸡蛋统称为“煎蛋”，并在一枚煎蛋的基础上，稍微扩大一点对“煎蛋”的定义，——把用多枚打散的鸡蛋下油锅煎出来的“摊鸡蛋”也囊括进来。

但注意，北方人口中的荷包蛋，专指打在汤水里煮熟的鸡蛋，即南方人口中的“水铺蛋”者。所以为了避免歧义，本文将油煎的鸡蛋统称为“煎蛋”，并在一枚煎蛋的基础上，稍微扩大一点对“煎蛋”的定义，把用多枚打散的鸡蛋下油锅煎出来的“摊鸡蛋”也囊括进来。

煎蛋，为了节省时间和省事，偷懒的做法是用电饼铛来制作煎蛋和煎牛排，一锅出好几样。这个煎蛋和夹吐司的都是这样完成的，为早餐节省了不少时间?。

在更大的视角上，一只煎蛋，游走于中国菜的庞大体系中，上盖浇头，下镇汤底，中间包藏山珍海味，天地万物，谓之琳琅满目，变幻万千。古人说，鸡蛋之形混沌，犹如一个宇宙。而在中国人的餐桌上，仅仅一只煎蛋，就已经足够形成一个"宇宙"了。

在更大的视角上，一只煎蛋，游走于中国菜的庞大体系中，上盖浇头，下镇汤底，中间包藏山珍海味，天地万物，谓之琳琅满目，变幻万千。——古人说，鸡蛋之形混沌，犹如一个宇宙。——而在中国人的餐桌上，仅仅一只煎蛋，就已经足够形成一个宇宙了。