制作南方炸鸡皮肤

除了炸鸡，在我国的各个地区，都能见到这道美食的身影。北方的炸鸡一般都是烤鸡块，但是南方比较多见炸鸡的腌制和油炸。而且炸鸡还可以炸出各种口味儿，也有很多地区都会制作炸鸡。可以说我国传统美食就像是一个庞大的家族。炸鸡也可以说是一种古老而又丰富的食物了。炸鸡不仅仅是一个可以让人开心的食物了，还是一种可以作为礼品赠送人的食物呢！

早在中世纪，欧洲就已经有了用裹粉油炸制作食物的方法，而苏格兰人别出心裁的将鸡肉裹上粉，往油里一煎便制作成了炸鸡。与现在不同，当时的炸鸡不撒椒盐和孜然等调料，炸完就吃,味道可想而知。

北方元宵多用箩摇滚手法，南方汤圆多用手心揉团。元宵制作先拌馅料，需将馅和好，晾凉凝固后切成小块，然后把馅块沾水放在盛有糯米粉的箩里来回滚翻（现在大都用机器），反复几次，等馅沾粉滚成圆球，方才大功告成；南方汤圆，做法有点像包饺子，先把糯米粉加水和成团，放置几小时“醒”透后，将面团压为圆片，包入馅料，即成。汤圆馅含水量比元宵多，刚吃的时候，要注意内馅之汤水烫口。

由于南方与北方的文化差异，南方地区叫汤圆，北方地区叫元宵。制作元宵是把馅料放到一个盛有糯米粉的器物里翻滚，边滚边沾水，馅料与米粉象垒雪球似地不停撞合累积，滚成一个个圆球。汤圆则是把馅料包裹在糯米粉里面，经过反复搓揉制成圆球。

南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。