制作完美的蛋糕片段

对于没有制作过蛋糕的朋友，对于预拌粉这种东西并不了解，其实，预拌粉就是一种利用来帮助蛋糕发酵和提味的酱料，跟平时制作面包是所用的发酵粉是差不多的。如果在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。

了解和掌握混酥类、清酥类、重油蛋糕类、清蛋糕类的制作工艺，通过教师示范和学生学习操作，精通各种产品制作要领。

活动开始，大家首先前往制作工厂参观面包的工业化生产过程，了解企业发展文化，并在烘焙DIY体验基地制作美味的蛋糕。

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杭州杜仁杰的西点课堂何为烘焙？烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，从而使面包、蛋糕达到熟化。