独角兽糖饼干新手
蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
警惕各种无糖、低脂话术，因为真低脂的，往往糖没少放，所谓0脂肪酸奶，乍一看特别健康，实际上生产商为了保持口感，会加很多糖，其实一点也不健康；真无糖的，往往是高脂产品，消化饼干是个大坑，鼓吹无糖，里面脂肪含量太多，当了两周早饭涨了两公斤吧就，一些号称无蔗糖全粗粮的代餐饼干，长得还似乎很健康，一看配料表，100g饼干里有23.9g脂肪……
酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
威化饼干是一种甜品点心，是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片或造型，在片子之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层饼干。返回搜狐，查看更多
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