制作鲜虾浓汤技能攻略

粤菜大师、北京厨房创始人古志辉也说：“很多粤菜都讲究要炒出‘锅气’才完美，在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时，很多菜都会用到美极鲜味汁，沿着锅边撒，爆炒之后这个锅气的香味就会更鲜香、更绵长**。”

粤菜大师、米其林餐厅北京厨房创始人古志辉也对这款“锅气神仙水”颇有好感，“我们粤菜经常讲究要炒出‘锅气’才算完美。在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时，很多菜都会用到美极鲜味汁，沿着锅边撒，爆炒之后这个锅气的香味十足。”

“粤菜要讲究炒出‘锅气’才完美，在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时，很多菜都会用到美极鲜味汁，沿着锅边撒，爆炒之后这个锅气的香味就会更鲜香、更绵长**，让一道菜可以香上加鲜”。

制作步骤：鲜虾将虾须和尖嘴给除掉去，而后挑一下虾线清洗，起锅烧油之后先加豆瓣酱进去，而后放葱段炒出向未来，最后加鲜虾进行煸炒，怕糊锅的可以稍微加上一点水，焖煮差不多是一份钟左右，菜品就可以出锅了。

以前我的破壁机主要是用来打豆浆的。即使偶尔制作浓汤，也是把所有食材切小块一股脑儿丢进去。《惊人的蔬菜汤》作者前田浩先生推荐的蔬菜汤是可以煮软再打，也可以用油翻炒一下再打。这样打出来的蔬菜浓汤很顺滑。