麻辣鸡块片段

麻辣鸡块的佐料则讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长。

这道菜的特点是麻辣鲜香脆，平时我们在外面吃，都是在辣椒里面寻找鸡块，自己做，在鸡块里面拨动辣椒，非常过瘾。

丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的汉族传统小吃，类似白切鸡，有着色泽鲜美、肉嫩细脆、肥而不腻、麻辣爽口、味鲜香浓、回味悠长的独特风味，集色、香、味、形、麻、辣于一身，后经加工改造现为重庆喻户晓的名菜之一。

4、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！返回搜狐，查看更多

鸡块和土豆的搭配简直是太绝了，做出来的麻辣干锅**肉吃起来嫩滑而且辣劲十足，土豆经过油炸后吃起来非常酥香，难得的一道下饭菜，用东北的话说，吃起来就是嘎嘎香。大冬天的，吃上这么一盘麻辣干锅鸡，看你还说冷不冷。