泰拉的越南春卷片段

除了春卷、春饼外，近年又流行起越南春卷，做法简单，不烙不炸，只因它晶莹剔透，漂亮极了，清爽招人爱，红极一时。

春饼在越南称作春卷，何时传入已不可考，不过为了迎合当地口味，春卷的饼皮、包料都换成别出心裁的搭配。不同于闽南春饼用面糊制作，越南采用干燥的米纸，轻盈薄脆，储存方便。用时浸湿，就成为弹性十足的透明饼皮，于是就有了“水晶春卷”的美名播扬。水晶春卷的包料有爽口的米线、生菜、薄荷为主的各种香草、虾仁、猪肉片等食材。春卷本身味道清淡，会蘸橘红透亮的越式鱼露，让整体呈现甜滋滋、酸溜溜的滋味。也有在春卷里或鱼露里加上花生碎的，算是闽南春饼的流风余韵吧。

越南式春卷的皮用米粉做成，柔软洁白而有Q劲，包裹切成细丝的红白萝卜，搭配柠檬汁和鱼露作为蘸料，滋味清爽开胃、百吃不厌。

越南气候偏热，夏季漫长，所以当地特色食物的口味多半清爽可口，或者用偏酸辣的味道来打开胃口，春卷就是这类口味的一大代表。

越南的美食有着显著的东南亚风格，口味多酸、辣、甜、鲜，喜爱用鱼露、酱油、酸辣酱调味。其中越南的较为著名的特色美食有河粉、春卷、滴漏咖啡和越式面包等，丰富多样的美食吸引国外众多游客的喜爱。