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泰拉的越南春卷人物角色
除了春卷、春饼外,近年又流行起越南春卷,做法简单,不烙不炸,只因它晶莹剔透,漂亮极了,清爽招人爱,红极一时。
春饼在越南称作春卷,何时传入已不可考,不过为了迎合当地口味,春卷的饼皮、包料都换成别出心裁的搭配。不同于闽南春饼用面糊制作,越南采用干燥的米纸,轻盈薄脆,储存方便。用时浸湿,就成为弹性十足的透明饼皮,于是就有了“水晶春卷”的美名播扬。水晶春卷的包料有爽口的米线、生菜、薄荷为主的各种香草、虾仁、猪肉片等食材。春卷本身味道清淡,会蘸橘红透亮的越式鱼露,让整体呈现甜滋滋、酸溜溜的滋味。也有在春卷里或鱼露里加上花生碎的,算是闽南春饼的流风余韵吧。
越南式春卷的皮用米粉做成,柔软洁白而有Q劲,包裹切成细丝的红白萝卜,搭配柠檬汁和鱼露作为蘸料,滋味清爽开胃、百吃不厌。
越南气候偏热,夏季漫长,所以当地特色食物的口味多半清爽可口,或者用偏酸辣的味道来打开胃口,春卷就是这类口味的一大代表。
越南的美食有着显著的东南亚风格,口味多酸、辣、甜、鲜,喜爱用鱼露、酱油、酸辣酱调味。其中越南的较为著名的特色美食有河粉、春卷、滴漏咖啡和越式面包等,丰富多样的美食吸引国外众多游客的喜爱。
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