厨艺大师技能攻略

史正良大师品德高尚，一生为人谦逊，生活**俭朴，厨艺精湛。他的辞世是全行业及**的损失，我们沉情缅怀这位厨艺精湛、久负盛名的国宝级烹饪大师。

前段时间我们送别了国宝级粤菜大师、粤菜泰斗黄振华大师《沉痛哀悼！国宝级粤菜大师、粤菜泰斗黄振华大师离世，享年78岁》，想不到今天厨艺界又痛失一位烹饪大师。

“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”近年来，余家兴大师足迹踏遍云南、四川、湖南、北京、上海、浙江、江苏、内蒙古、广州、武汉等地。学习从农家小宴到高档酒店的烹饪料理技艺，拜会大师虚心求教提升本领。“大师教诲我们要将传统厨艺发扬光大。”余家兴将烹饪事业看做自己的初心和情怀，“用平凡的食材制作不凡的菜品。”

“少年侠气，交结五都雄。”余家兴大师生于1972年8月，1995年入厨。迄今已有二十八载厨龄。余家兴从学校毕业后，先在大工厂上班，又上了技工大专，毕业后分在央企上班。后在朋友的介绍下，到厨房打杂。又到了酒店上班，在酒店的工作期间，看到厨师雕小鸟、小花颇感兴趣，就此迷上了烹饪艺术。遂下定决心钻研厨艺。为了学习厨艺，余家兴拜访了贵阳及周边城市的大师，甚至包括北京等地的名师，经过潜心学艺钻研，在厨界闯出了一片天地。

《西餐大师:新手也能变大厨》是**两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。

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