法式洋葱汤皮肤

5.先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。（转载）

这道经典的法式汤品传统上是以洋葱与牛高汤做成，通常会放上面包与起司烤至融化一起吃。洋葱汤的历史最早可回溯到古罗马时期，那时还是穷人的菜肴，现代版本则出现于十八世纪。这款汤品最诱人的就是洋葱焦糖化的滋味，费时慢熬完成后，有些还会洒上些许白兰地或雪莉酒。汤头基本上使用肉汤，不过也有只用水为底，再加上牛奶，或者用蛋和面粉增稠。

传统做法虽迷人，但死守着一成不变就也失去了料理的乐趣，其实也可以依照个人喜好与手边现有的食材做出很棒的洋葱汤。

洋葱是真正的全球性蔬菜，在国外被称为''蔬菜皇后''。法国人喜欢洋葱汤，意大利面的配菜是洋葱，希腊人最喜欢洋葱，印度人尤其喜欢生洋葱。在中国，洋葱也是许多家庭最常吃的蔬菜，油炸、冷拌、炖菜都可以。

因此去西餐厅，吃一个洋葱汤，将汤面的芝士取走，洋葱的好处尽在汤中，又或者洋葱猪扒饭，吃素的，洋葱炒丝瓜海蜇皮便是最佳小炒，可降血压，散瘀祛风，清凉解毒，是对付都市病的行运菜。