鲈鱼烤盐皮肤

海鲈鱼肉切成长条型，用盐、胡椒粉调底味，轻轻煎香一面，然后放上做好的薄片，放入烤箱180度烤6分钟即可装盘

1、把买回来的新鲜鲈鱼冲洗干净，尤其是鱼腹与鱼头的地方，将里面的黑膜、牙齿之类的抠洗干净，这样可以最大程度减轻鱼的腥味。接着，在鲈鱼表面挤上少许的柠檬汁，撒上1勺盐，涂抹均匀，静置5分钟。随后，在鲈鱼全身涂抹上一层玉米油，以便保留鱼肉鲜嫩的口感。买鱼的时候，可以提前让老板将鲈鱼的鱼鳞刮去。

7、取出烤好的鲈鱼，将剩下的馅料汁均匀地浇淋在鲈鱼的表面，然后热锅烧油，烧热后，均匀地浇淋在铺满馅料的鲈鱼上。一道色、香、味俱全的香辣鲈鱼就做好了~

方法先用盐腌渍一夜后的鲈鱼，再用来蒸食或用油煎香食用。这样处理的鲈鱼肉变得结实，口感带着咸香，风味其实还更胜一筹。返回搜狐，查看更多

5、在烤盘中，铺上一层吸油纸，放入切好的姜片，最后，将塞好馅料的鲈鱼放在姜片上。如果家里有锡纸的话，建议用锡纸，这样烤出来的鲈鱼表皮会更**些，水分不易流失，而且更容易熟。