制作肚包鸡经典语录

但，矛盾还是有的，比如这只“鸡”，吃货们还在为它到底是猪肚鸡还是肚包鸡而争论不休。有人提议去吃肚包鸡，吃货说那不就是猪肚鸡嘛，很常见！提议的吃货连忙摆摆手，表明这个肚包鸡不是常见的猪肚鸡，它还真是用猪肚把鸡肉包起来吃。

猪肚跟鸡是传统的炖汤搭配，我国有一道名菜叫“肚包鸡”便是采用猪肚和鸡炖制而成，鲜香美味、营养丰富。这两样食材炖好后吃肉喝汤非常鲜美。

在元初食品南俊北路店的客户群里，店员正忙着发预制菜的信息。姜母鸭、佛跳墙、大盆菜、肚包鸡都是经典的年夜饭菜式，还有搭配好的年夜饭套餐供客户选择。记者看到，一个价值398元的礼盒包含了姜母鸭、松鼠鱼、白切鸡、羊肉煲、同安封肉、黑猪肉汤等6个预制菜，吸引不少年轻人购买。

清蒸爆竹竹荪主要用料为新鲜净竹荪，配料有鸡泥、瘦云腿丝、鸡蛋皮、清鸡汤、鸡蛋清各适量，调料是精盐、味精、胡椒粉、蚕豆干粉、蚕豆水粉、葱头、生姜、鸡油各适量。制作时竹荪洗净，改成长方形片，粘干水分备用。取小碗1个，将葱姜拍碎放入，加进精盐、味精、胡椒粉，注入适量沸上汤浸泡15分钟后沥出备用；将鸡泥盛入盆内边搅边加入兑好的葱姜汁，直搅至发泡起劲时，放入鸡蛋清、蚕豆水粉，继续搅至色白，然后加入适量冻猪油搅透，制成鸡茸。

木瓜焖鸡主要用料为小母鸡1只，白木瓜适量。调料有精盐、姜丝、蒜片、咸酱油、干辣椒段、白酒、肉汤、熟猪油、芝麻油各适量。制作时，将酸而不涩的木瓜洗净切片。鸡宰杀烫去毛，除去食管、气管，取出内脏，洗净鸡身，放入沸水锅中汆一下，取出切块。炒锅上旺火，热锅注入猪油，下姜丝、蒜片、辣椒炒出香味，下鸡块、白酒爆炒；下木瓜片再炒片刻，注入肉汤、盐、酱油，焖至汁稠时装盘，淋入芝麻油即成。