香草太妃布丁新手

太妃布丁呈现深棕色，这要归功于黑糖和椰枣这两样材料，因此风味也更加复杂而深邃，质地呼应其名中的“sticky”，粘稠浓厚。太妃布丁上桌前一定要淋上浓郁的太妃酱，想要更加奢华的体验，还可以配上鲜奶油或者香草冰淇淋。一勺下去，每种材料都要挖到，虽然甜，但是焦糖的微苦、黄油的奶香又带来了平衡。

夏娃布丁是一种美味的英式烘焙布丁，由一层苹果和一块维多利亚海绵饼干组成。这道菜最早是在19世纪做的，而第一份菜谱可以追溯到1823年的一本烹饪书。传统上，甜点在上桌前撒上糖粉，配上蛋奶沙司，一团生奶油，或者几勺香草冰淇淋和新鲜水果。

卡拉胶苔藓布丁是苏格兰传统甜点。它的主要成分是卡拉胶苔藓，有两个品种，雪莲和软骨角叉菜。苔藓是棕黑色或深绿色的，退潮时生长在岩石上，这道甜点的其他成分包括牛奶，糖，鸡蛋，香草，巧克力，或者柑橘。苔藓浸透，然后和牛奶和香草一起煮，直到苔藓开始挤出一层厚厚的胶状物质。将混合物过滤到打散的蛋黄中，做成蛋奶沙司，然后与打散的蛋白和辣椒混合，一旦凝固，苔藓布丁应该有一个清淡的底部和泡沫丰富的顶部。

布丁是一种神奇的存在，它需要的材料极少，最基础的无非就是鸡蛋、牛奶和糖，如果加上香草和焦糖，就会成为一道完成度很高的甜点。浅黄色的布丁体染上琥珀色的焦糖，也成为布丁最经典的形象。

除了太妃布丁，最常见的还有果酱布丁、柠檬凝乳布丁等，变化无非是改变海绵蛋糕体和淋酱的口味。还有巧克力熔岩布丁，可以说是英国版的熔岩蛋糕，同时又有英式甜点敦厚扎实的特点，冬天热吃，可以将寒气由里至外地驱赶出去。