迪迪烹饪大师之巧克力工具

本届厨师节的又一精彩环节是辽菜烹饪大师绝活绝技表演。为了弘扬辽菜文化，匠心传承，厨师节组委会邀请了我省著名专业技艺大师面点郑春香、日料大师姜帆、西餐大师尚远新、食雕大师齐雪峰、世界奥林匹克烹饪大赛冠军、糖艺大师韩晓辉现场表演各自拿手绝活绝技，大师们演示讲解、交流烹饪技艺，展示厨技厨德，互动交流烹饪理念。呈现的作品达到了色香味形意俱佳的至高境界，充分展示了我省烹饪技艺水平，大师们精湛的精彩表演赢得在场观众的一致喝彩。

中国菜系从八大菜系发展到“34+3”菜系，烹饪大师也需要在更广阔的体系里了解中国各地域里的细分名菜名馔和烹饪技艺。“一挥晕散天边月，知是渔阳豪侠客。”余家兴大师足迹踏遍全国，品鉴了各地美食，这样丰富的资历让他的视野更为宽阔。研发思路更为灵通与融合，更为难得的是他遍访大师深入领悟烹饪的诀窍。提升自己的烹饪境界，随着市场看好，余家兴大师还会创造更多更好更受欢迎的美食。

“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”近年来，余家兴大师足迹踏遍云南、四川、湖南、北京、上海、浙江、江苏、内蒙古、广州、武汉等地。学习从农家小宴到高档酒店的烹饪料理技艺，拜会大师虚心求教提升本领。“大师教诲我们要将传统厨艺发扬光大。”余家兴将烹饪事业看做自己的初心和情怀，“用平凡的食材制作不凡的菜品。”

史正良大师是川菜技术领域的先驱和权威，是川菜文化的重要代表人物，在继承弘扬中国烹饪文化，打造川菜品牌，研完烹饪理论、培养烹饪人才等方面作出了重大贡献。

中国烹饪大师、国际中餐大师、中国淮扬菜代表人物之一，省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人、亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长......如今，82岁的居长龙在餐饮行业获得数不清的荣誉称号。淮扬菜之于自己，已不仅仅是一种技艺，更融入他的血脉中，成为人生的一道符号。