制作奶油奶酪问题

双奶油和三奶油指的是奶酪中的乳酪的百分比，双奶油奶酪的乳脂含量为60~74%，三奶油奶酪的乳脂含量为75%或更多

前工业时代的欧洲妇女也利用其他反刍动物的奶制作黄油，特别是绵羊和山羊。这些动物的奶静置时不像牛奶那样脂肪能够轻易地或自然地分离，也就不会产生一个可以撇出做黄油的奶油层，所以山羊奶和绵羊奶一般都被做成奶酪或一种类似酸奶的混合物。制成奶酪后再搅拌剩余的乳清，使其中残余的脂肪形成副产品黄油;也可以反过来，先搅拌全脂酸奶得到黄油，然后再将剩余的酪乳制成一种简单的新鲜奶酪。(现今很多地方的农妇仍在使用这两种方法。）

安佳鲜奶油乳酪是以巴氏奶和淡奶油为主要原料制作的原制奶酪，脂肪含量高，口感顺滑。高脂肪含量在奶油奶酪中很常见，安佳每100g奶油乳酪含脂肪34.2g，几乎等同于淡奶油的含脂量，大包装，奶油芝士，价格实惠。

我盲点了款斑斓漩涡蛋糕，顶上的奶油里应该是加了奶油奶酪，口感比平常吃的奶油会硬实不少，有点类似于上海的白脱奶油，尝起来会带着点咸味。

芝士香甜营养，是许多人制作蛋糕或面包必备的调料之一，而经常吃芝士的朋友肯定也听过奶油奶酪，这也是一种用于制作芝士蛋糕的原料，这不免让许多小伙伴感到奇怪，自己做芝士蛋糕好像也没用过奶油奶酪啊，难道奶油奶酪是芝士的代替品？或者只是芝士单纯换了个名字？其实都错了，奶油奶酪和芝士不但区别很大，而且营养差别更大，下面麟大大就为大家来一一解答。