琪琪制作吐司问题
吐司面包。因为吐司面包适合制作简单的三明治,而吐司面包作为最基本的面包,制作起来也很简单,非常适合新手在家中制作。
又要跟大家分享吐司面包的家庭自制方法了,今天的主角是紫薯吐司。说到紫薯,必然能联想到它绚丽的颜色,夺目又不失稳重,用紫薯制作的食物,一般颜值都不会低,甚至可以说是非常漂亮的,这也是这款紫薯吐司的第一大特征。
国产高筋面粉与日系高筋面粉制作出的吐司有哪些区别?中筋面粉能不能做出成功的吐司呢?100%全麦吐司的成品怎么样?带着这些疑问,我们用以上几种面粉分别制作吐司,一探究竟。
为什么对新手来说制作吐司这么难,是技术原因还是面粉不好?其实,制作吐司的难度比普通甜面包大,是因为吐司需要的膨胀程度更高(或者叫比容积更高),要求的面筋程度也更高。这就意味着要选用蛋白质含量达到一定标准的面粉,并且进行适当的揉面与发酵,使面团膨胀到恰到好处。我们暂且抛开技术不谈,只研究一下面粉的因素。
全体同仁致力于新商品的开发,每个月都会有新作品上架销售。三明治除了利用到吐司,也经常使用硬质系列的面包来制作。承受客人“不知会有什么有趣的面包或是三明治呢?”的期待下,不断研发制作新品。吐司系列里,除了基本款的方型吐司外,其他尚有黑糖吐司、英式吐司、法国面包型吐司等等。黑糖方型吐司是在“还有什么既可以成为吸引顾客焦点的面包,同时又能利用来制作三明治的呢?”的发想下创作而成的吐司。
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