豪华汉堡包上线

这家店的汉堡包价格比街上其他店贵两倍，但这丝毫不影响顾客对它的青睐，大家在这里购买的是高档的氛围和惬意的时间，老年人也能安心进店。该店的营业重点是店面、商品，而不是服务。如果在豪华的餐厅吃着高级汉堡包，还享受着贴心的服务，不仅毫无特色可言、商品价格大幅攀升，顾客也未必愿意花高价吃汉堡包。

洛杉矶曾有一家内部装修豪华的餐厅，配有地毯、水晶吊灯、深红沙发，步入其间仿佛置身于一家高档法国餐厅，但除招待员之外店员稀少，与高档餐厅的氛围不匹配。然而这家店常年顾客盈门，还有不少年长的顾客。这其实是家汉堡包店，豪华吊灯之外的商品、服务与街边汉堡包店别无二致，这里最大的商品是店面。

前面讲述的汉堡包店的实例中，店面、商品、服务之间的平衡关系非常清晰，该店的商品与街边汉堡包店的商品、服务都别无二致，但因豪华的店面而备受关注。

商品高昂的售价未必代表着高收益。这家汉堡包店在店面、商品、服务三者的比例中偏向店面。豪华的装修需要一笔大投资，折旧费也十分可观，但大成本的店面装修成为卖点起到了广告宣传的作用，这又成为开拓新顾客群体-中老年消费者的市场销售成本。

豪华餐厅的利润虽是普通汉堡包店的两倍，但两者利润率相同。再来看其他数字，因为商品大同小异，所以两者原料费相等，豪华餐厅需雇用清扫和维护人员，所以人事费会增加，华丽的装修导致折旧费的上涨，优越的地理位置和大量的照明设备使电费、煤气费、租金攀升。平衡以上几方面的因素是这家餐厅的经营基础。