法式薄脆煎饼高清资源
很快,人工队那边就完成了30张煎饼的工作,此时,李青华的煎饼机完成了15张玉米煎饼和11张大米煎饼的制作,虽然速度不及人工队,但机器做出来的煎饼外观好看,味道更是又脆又香甜。
井陉煎饼是井陉县著名的地方特产,历史悠久,远销各地。井陉素有“七山二水一分田”之称,因土地贫瘠、多旱少雨之故,历代**多以种植小杂粮为生。为了改善生活质量,井陉人发明了以杂粮为主料的食品“井陉煎饼”。井陉煎饼选用本地种植杂粮,研磨成稀粥状加工而成,讲究越薄越好,成品薄厚如纸,晾干了吃着脆,摞起来吃着软,放一放吃着筋道。
火口要掌握好,火大了煎饼会皮条,小了会发粘,只有掌握好火候,才会摊出又薄又脆的大煎饼,在加上大葱就可以食用了,三四十年代,山东地区的绑匪绑票,赎金多数就是大煎饼,如今随着**生活的不断提高,如今的山东大煎饼还是以玉米面为主,但,添加的附料可就丰富多了,有丰富的调料品,生菜火退肠等……但还是与天津的煎饼果子有本质上的区别。
前一天摊煎饼剩下的面糊由于夏天温度高,第二天肯定酸了,如果丢了有点可惜,那就加小苏打中和后再加入新面糊里继续用。如果不加发面,那也不要加小苏打;但一定要加食用碱。加碱也是煎饼脆和好摊的最关键的因素。5、小苏打
我喜欢在冬天包饺子。现在天热了,我喜欢用它们来炸鱼渣。制作简单方便。最重要的是和米饭一起上桌。油炸后,直接卷成煎饼。一顿饭吃两个煎饼是可以的。问题是又香又脆,连鱼骨都脆了。
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