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巧克力蛋糕装饰片段
各种巧克力的装饰件,总能让蛋糕变得更加精致大方。比如芒果奶酪慕斯,表面只简单放上几个用白巧克力制作的装饰件儿,整个蛋糕就装饰好了,不仅漂亮,关键是非常省事儿。蛋糕上摆一根巧克力卷儿,简简单单就很漂亮。圆形或方形的巧克力片很好做,将巧克力熔化以后,倒在油纸上抹平,凝固后用圆形或方形切模切出巧克力片就可以了。而细细的巧克力卷儿,放在蛋糕上更有效果,我们在家想自己做的话,实际上也不难。
时至今日,复活节蛋糕(MonadePasqua)已经从简单的蛋糕演变成了真正的甜品艺术品,以巧克力制作的各种雕塑造型在蛋糕上装饰出了甜蜜的视觉盛宴。复活节期间,巴塞罗那的每一家甜品蛋糕店的橱窗都会展示自家的招牌蛋糕作品,往常普通的街道也变成了巧克力甜品艺术品的胜地。
14将用来装饰切块的草莓和白巧克力剁碎(草莓必须洗净,去除水分;白巧克力可以用小勺或水果削碎,用勺子撒在蛋糕表面。请不要用手摸。巧克力屑很容易溶解)。
在松脆的黑巧克力外表下隐藏着美味的布朗尼蛋糕,70%纯度的巧克力、咖啡奶油和卡布奇诺慕斯在苦甜之间找到了完美平衡。轻盈无麸质的蛋糕,也十分符合当下追求均衡的饮食习惯。
这个蛋糕采用了新的寄送方法。先送蛋清,再拌蛋黄,得到更稳定的全蛋液,解决了巧克力容易消除蛋糊的问题。在浓厚的巧克力海绵上简单地涂上甜酸奶酪,用新鲜的草莓和巧克力屑装饰,简单朴素又好吃。
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