秘方鸡块工具

山海关浑锅选材十分讲究，汤要用高汤，一般用祖传秘方熬制的老鸡汤或大骨汤，清水锅少了“浑”，也就少了很多风味；锅要用铜锅，以那种老式紫铜双耳火锅为最佳，正所谓“美食美器”；火要用炭火，锅中间的空膛燃以木炭，哔哔啵啵，红红火火，只有这样才有味道。锅里的东西更是五花八门，大片肉、冻豆腐、排骨、鸡块、丸子、焖子等都可入锅，酸菜、海带必不可少，各种海鲜也可放入。随着炭火升温，氤氲热气携裹着浓浓香味飘散开来，就可以边煮边吃了。

相比于其他，临沂炒鸡汤汁最多，在油锅翻炒后的鸡块还要进行炖煮，炖后再进行一次回锅炒制。每家炒鸡店都有自己秘而不宣的调料酱秘方，在回锅炒制过程中，鸡肉更加深度入味，再配上青、红辣椒和花椒，麻辣结合就是临沂炒鸡的突出味道。还可以根据喜好，在炒鸡中加上粉皮、白菜、蘑菇等配菜，一点都不浪费这“秘制底料”。

鸡腿是我们日常生活中常吃的肉类之一，也是鸡肉中最好吃的部位之一。比起鸡胸肉，我更喜欢吃鸡腿，因为它又嫩又香。鸡腿的制作方法有很多种。年轻的朋友可能吃的最多的可能是西式快餐中的炸鸡，但我现在明白了，那些类似鸡腿的小炸鸡块原来是用鸡翅根做的。工人食堂周六周日加餐的还是鸡腿，但不好吃。鸡腿的做法那么多，我最喜欢的就是今天要分享的鸡腿秘方。

八宝酱拌面：这道主食，我吃过好多次，口感很好，有八种配料炒制的，有秘方，我没分辨出来，反正就好吃，都是必点菜呢。还有点了：糖醋排骨，炸鸡块，凉拌皮蛋豆腐，辣酱肉末。这么多一共花了420块，好实惠，我们6个全部扫光，真正的光盘行动，就差舔盘呢，孩子吃的肚子圆滚滚呢。返回搜狐，查看更多