桂皮甜卷新手

3、倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水分炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

2起锅烧油，油热倒入冰糖，用中小火慢炒，勺子轻轻磕碰一下冰糖，炒出糖色，接着倒入排骨，翻炒上色，等上色差不多了，放老抽、生抽、白米醋、葱姜、八角、桂皮和香叶。

热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。

猪蹄冻的做法。需要准备的食材：猪蹄、盐、老抽、抽、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮及香叶。将洗净焯好水的猪蹄块放入高压锅，加水末过猪蹄，放入老抽、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、桂皮、香叶炖至酥烂，舀出上面的油，凉后将猪蹄除骨，再加入汤中烧开，加盐调味，倒入容器内，放入冰箱里，如天冷也可放入温度低的地方，几小时后美味的猪蹄冻就做成了。

②下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味，淋入一勺料酒去腥，翻炒均匀后倒入开水，放几颗冰糖，煮开后小火炖半小时。