番茄粗面问题

1.番茄用热水泡几分钟，去皮，这样做出的汤面口感好。2.虾皮加料酒去腥，蛋液中加虾皮能增鲜提味。把锅温加热，再倒入鸡蛋，蛋液遇高温迅速膨胀，这样吃起来会更加绵软细滑，看上去也会更好看。3.做素面我喜欢用细面，做肉面我喜欢用粗面。这个要看个人习惯，根据口味选择面条的粗细。4.起锅前按照口味放些香葱、香菜，提鲜又好看。用漏勺过滤表面的泡沫，不然影响味道，也不好看。5.同样的素面做法，也可以搭配其他食材来做。