制作全麦面包经典语录

用来制作全麦酵母面包的过程实际上与用来制作其他酵母面包的过程相同。与其他面包一样，你必须完成批量发酵，使面团尺寸翻倍。在批量发酵开始时进行三个“拉伸和折叠”以强化面团。面团准备好后，将其切成两半，在烘烤之前进行定型和打样。

其实市面上的所谓全麦面包很多只是添加了一少部分的麸皮，看起来像全麦面包，但口感还是算可以，但那些都不是真正意义上的全麦面包，“全麦”的颜色也不过是焦糖色染出来的。真正的全麦面包口感绝对是更加粗糙。

要区分真假全麦，有一个粗略有效的方法：任何好吃的「全麦」面包，都不是真正的全麦面包。软糯香酥根本就是幻觉和欺骗，全麦面包就是虐嗓面包，口感粗糙得很噢。

不过需要注意的是，大部分市面上所谓的「全麦」面包都不是真正的全麦。当然，「不真实」并不是指食品质量有问题，而是指这些面包中的「全麦」不是纯正的，它们往往含有添加剂或者混合小麦粉。商家的说法是为了口感，但我隐约觉得好像是为了节约成本呢？

打开淘宝，输入“全麦”,迎面而来的都是月销量上万的全麦面包。其中最出名的品牌莫过于田园**。作为知名网红品牌，田园**专门开发售卖全麦的面包制品及低卡衍生品（荞麦面、鸡**肉丝等）。销量相当可观，并且曾得到过大主播**的亲自带货。