制作甜点技能攻略

课程设置：设计并制作系列现代甜点；制作盘式甜点和花式小烤点；设计并制作系列巧克力和糖果；制作旅行常温蛋糕和现代流行塔类甜点；掌握糖的煮制技巧及糖的不同变化，并组装糖艺展示件；制作系列特殊甜酥面包；了解并制作多种欧式面包；制作系列冷餐；小咸点及法式热咸点；MOF竞赛型及米其林盘式配方；MOF门店创意配方

酥皮作为一种烘焙中常见的食材，不仅用于制作各种美味的点心和甜点，也用于制作许多口感酥脆的烘焙食品，如饼干、饼干夹心、披萨等等。但是，酥皮的制作需要一定的技巧和经验，而不是简单地将面团放在烤盘上烤焦。

本书介绍了用梅森杯制作的82款美味点心包括用水浴法制作的布丁果冻，巴格利亚布丁等冷甜点也包括芝士蛋糕，巧克力蛋糕等传统的烘焙甜点

女儿点幼儿园后，我又开了个人烘焙公众号，发布制作甜点的文章，同时在今日头条上发制作甜点的**，挣钱渠道一下多了，与此同时，收入也水涨船高。

面团的成分通常包括面粉、水、盐和糖。而脂肪的选择则取决于所制作的酥皮的种类和用途。例如，用于制作甜点的酥皮通常使用黄油作为脂肪，而用于制作肉派的酥皮则使用猪油或牛油等动物脂肪。