花生酱蛋糕新手

为展示3D食物打印的潜力，美国哥伦比亚大学研究团队尝试打印了多种芝士蛋糕的设计，组合了7种关键成分：全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、**泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们发现，最成功的设计和建筑原理相似，以全麦饼干作为蛋糕每一层的基础成分，花生酱和能多益作为支撑层形成坑洼以容纳较软的成分(**和果酱)最佳。

许多商业品牌都用“糖霜”来增加甜度—这是用来装饰纸杯蛋糕的那种精细研磨的糖。其实低脂花生酱是最糟糕的，因为它们不只抽走了健康的脂肪，而又注入了更多的糖霜。事实上，每汤匙低脂花生酱中含有半茶匙的甜食，和蛋糕无异。所以标签上不如改成，“在我上面插上一支生日蜡烛吧”。

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《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了一种数字烹饪方法，用可食用食物“墨水”通过3D打印系统制造芝士蛋糕(包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱)。研究团队认为，精准打印多层食物让人们能制造更定制化的食物，改善食品安全，更轻松地控制食物中的营养成分。

敲黑板蛋白一定要打发！花生酱也可以换成自己喜欢的任何果酱，不加也很好吃～蛋白搅拌的时候一定要上下去搅拌不要转圈搅拌会消泡，这样烤出来的蛋糕就不蓬松了