炖鱼汤技能攻略

由于鱼的腥味比较重，所以炖鲫鱼汤一定不能有腥味。去腥味的方法还是比较简单的，加些料酒和姜片就可以了。鲫鱼汤怎么做才能奶白，味道鲜呢

一锅合格的鱼汤，色泽**色，味道浓郁，但很多人炖不出来这样的鱼汤。它要么颜色深，要么有很大的鱼腥味。这主要与实践有关。大多数人认为，不管是炖鱼汤还是炖肉汤，调料放的越多，汤的味道就越好，这是错误的。

男子的妻子，平时也不怎么下厨，这一次，她本来想着熬点鱼汤喝，改善一下伙食，没想到鲫鱼汤还给炖坏了！炖了半个小时，鱼汤还是清汤寡水的，没有一点奶白色的迹象！

我自己熬的鱼汤是**色的，像牛奶一样。但是我看到很多人炖的鱼汤很清澈，一点都没有奶味。也有很多人问我奶白色的鱼汤怎么炖。就连我们在餐厅点的鱼汤都是**色的。很多人以为加了牛奶，其实并没有加牛奶。经高温炖煮后，鱼**所含的蛋白质和脂肪被分解，形成**色的鱼汤。

第6步：加入豆腐块，继续炖10分钟。上桌前加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，关火，炖3分钟即可上桌。这样炖出来的鲫鱼汤呈**色，味道鲜美，带有奶油质地，非常好吃。