煮羊肉柄皮肤

煮羊肉也有诀窍，和其他肉类不一样，把羊骨头和羊肉都洗干净放锅里，加入凉水开始煮，什么调料都不放，也不放盐，从大早上就开始煮，一直煮到羊汤成白色，羊肉捞出来，分成几份，各有各的用场。

生羊肉要用水浸泡半个小时以上，去除血水将浸泡后的羊肉用热水煮10分钟后，倒掉第一次煮的水。因为第一次煮的汤有很多浮沫，而且我总觉得不是很干净。再加入沸水和姜片煮20分钟。将煮好的羊肉切片备用烧热油，下姜丝，倒入切好片的羊肉。经过这番工序，羊肉的膻味会被完全去除，而且汤会变得白白的！羊肉炒的有点泛黄的时候加入沸水，切点葱段，搁枸杞。煮啊煮萝卜切成5毫米至一厘米后，形状根据个人喜好为了保证汤的浓郁，营养完全融入汤里，建议多煮煮，我是在煮了一个小时后加入的白萝卜再煮半个小时再关火前加点点盐，味道很美哦！滋补羊汤

洗净后，将羊肉直接放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，将羊肉焯水。锅中煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全沥干。

煮羊肉其实倒也简单，大铁锅里放上凉水，将羊肉、羊下货清洗干净，一锅炖，煮的差不多了就拆肉、切羊肉，味道好不好还是看一锅汤熬的好不好。。

第一道平凉羊肉汤是牛羊肉混合熬制而成，配菜有**、香菇、豆腐干、粉丝、羊肉四片。此汤清香不腻，佐以煎饼和煮蒜。