水果效应之果蜡介绍

因此，建议大家在选购水果时，应尽量选择当季、当地的水果；如果水果的颜色特别鲜亮，建议谨慎购买，而对于那些用纸巾擦会掉色的，建议不要购买。在食用水果时，由于果蜡会影响口感，可去皮食用，或者使用食盐、淀粉等进行清洗，即可去除果蜡。

1.天然果蜡，是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，可有效防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部，并抵御环境变化给水果造成的伤害。

我国《食品安全**标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中也允许在水果表面做打蜡保鲜处理，如：使用巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐（又名“果蜡”）作为被膜剂，前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在新鲜水果表面的最大使用量为0.0004g/kg；后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡。只要按照**对水果进行打蜡保鲜，就是安全的，不会对人体产生危害。

苹果等水果在生长时，自身就会分泌天然果蜡，目的是防止病菌、有害物质进入水果内部，而这种来自水果自身的天然果蜡，其实对人体并无害。

通常情况下，应季水果和当地水果，完全不需要使用果蜡进行保鲜。反季节水果或进口水果因为需要长期贮存和长途运输，才会通过涂抹食用蜡进行保鲜。涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜较薄、较亮。而使用工业蜡涂抹的水果，涂层则相对较厚，并且工业用蜡是有颜色的，如果用纸巾使劲擦，会掉色。