制作奶酪披萨上线

如果说面团是披萨的基本，那么奶酪就是披萨的灵魂。奶酪的品质对于披萨来说至关重要，它的成熟程度、水分含量、牛奶脂肪含量，甚至PH值的细微变化都能影响披萨烤制出来的效果与口感。

车达奶酪堪称全能奶酪，由于加热后易融化的特性，几乎可以替代所有奶酪入菜，除了披萨之外，也适用于汉堡、沙拉、浓汤、各式西点。

奶酪。这种奶酪是意大利最受欢迎的奶酪之一，被认为是制作传统披萨必不可少的。Batissa是一种硬奶酪，味道浓郁而饱满。它由新鲜的意大利牛奶制成，加热并与凝固剂混合形成凝乳，然后将其切成方块，干燥并腌制。在其制备过程中，添加各种香料和调味料以改善其外观和味道。Batissa不仅用于比萨饼，还用于意大利面、沙拉和咸味菜肴。

麦可披萨主理人就叫Mike，Mike来自加拿大，有着三星米其林餐厅的工作经验，专注制作意式披萨。他对于食材的要求很高，店里披萨的原材料多是进口而来：“法粒纳”披萨专用00号面粉、坎帕尼亚产的水牛马苏里拉奶酪、圣玛扎诺西红柿、甚至连水也是意大利产的普娜天然矿泉水。

12、切开后的样子，因为是用面包粉做的，所以发起的效果特别好，我也非常喜欢这种厚厚松软的披萨边，好像吃面包的感觉。我的这次奶酪买的不好，否则应该能看到那种层层拉丝的效果。