制作鸡尾酒包子问题

抹油**制作的包子，一经二次醒发，形状变化挺大的，褶皱都发平了。而用加了干面粉制作的***次醒发后褶皱依然漂亮，图中左下脚的五个就是用加备用面粉做的包子。

将面团赶至案板上，**2分钟排气，然后再搓成长条。我做了一个对比，一部分抹植物油进行制作，一部分用备用干面粉**制作，主要是想告诉大家，两种不同的做法，包子的外观会有不同的变化，怎么样才能让好看的褶皱保持得好一些。

在面粉的选用上，做披萨、泡芙、面包等，口感紧实的面点时，最好选用高筋面粉。如果制作蛋糕、饼干等酥软的面食，优先选用低筋面粉，而像做包子、馒头等最好用中中筋面粉。

制作松软的蛋糕，松糕，曲奇，还有要求松软松软口感的西点品。我们平时做包子和馒头的时候，很难用到低筋的面粉，因为没有什么味道。

其次，制作方法不同。饺子是煮的，包子是蒸的。说到底，饺子不怕水，包子却很怕**人做包子都成功了，但做包子总是失败。