制作鸡块经典语录

如此复杂的制作方式，原本以为鸡块卖得很贵，没想到15块钱一斤还会送一瓶饮料，仔细算算这15块钱一斤的鸡块的成本有多少？

材料说明：准备冬虫夏草花20克，胡萝卜半根，椰肉少许，土鸡200克，盐少许，料酒少许，水少许，胡椒粉少许，姜少许等。制作步骤：先将虫草花泡软，胡萝卜洗净切块，椰肉切小块，鸡块切块洗净，用冷水浸泡；鸡块过冷水焯一下，加入姜片和料酒，入锅焯去浮沫；把几种材料扔进锅里，把鸡块一起用大火炖，先转大火再转中小火，让材料炖一个小时，然后调味汤，小火炖10分钟，加入葱花。

炸好的鸡块，控油备用，这仅仅是制作的第一步，随后要把炸好的鸡块炒成不同口味的。大叔现场制作了一份蒜蓉蟹黄味的鸡块。

【制作】鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后剁成4厘米见方的块，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用凉水洗去血沫；栗子用温水浸软，剥去外壳及种皮；大枣去核洗净；枸杞子、核桃仁、松子仁洗净。将鸡块放入沙锅内，加入清汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、西洋参片、葱段、姜片，倒入料酒，烧开后用小火炖至鸡肉熟烂，拣出葱段、姜片，调入精盐、味精即可。

接下来是制作，开火往加入冷水并放入鸡块，加点料酒去腥，先将鸡块及逆行焯水（如果是刚宰杀鸡的话，也可以不焯水）。我准备的鸡肉是在冰箱冷冻过的。等着把开锅后，把鸡肉面上的浮沫去掉，之后再煮四分钟就可以捞出。接着用温水进行清洗（我洗了两遍），把脏东西彻底洗掉，这样可以让鸡块在吃着的时候没有腥味。洗好以后放入滤网，过滤多余的水备用。