料理关系新版主题

《舞伎家的料理人》希望展现的绝不只是少女之间的珍贵友谊、精致料理的烹饪过程，而是对家庭关系的又一次研究和探索。只是，是枝裕和真诚的温柔期待，似乎在当下的语境里显得不合时宜，与骨感的现实格格不入。

《舞伎家的料理人》由是枝裕和担任总监督与编剧，并且找来森七菜与出口夏希两位新生代美少女双主演，并且集结当代不同年龄层的优秀女演员，打造出一部暖心治愈的女性群像剧。是枝裕和擅长刻画没有血缘关系的「家人」，这次住在同一个屋檐下的是年轻舞伎与培养她们的前辈，加上当不成舞伎却在厨房找到人生目标的可爱小厨师。

那么，现代家庭关系的出路在哪里？《舞伎家的料理人》正是是枝裕和的又一次尝试。舞伎姐妹之间的相互爱护和关怀、人性化的管理模式，甚至还有“妈妈”的称呼，都让舞伎家像极了感情融洽的传统家庭。更重要的是，这里还有相同的热爱、相同的理想，舞伎家里的情感共同体已经在某种程度上超越了受到经济关系困扰的现代家庭。

本剧主角季代对朋友小堇“无条件的爱”，也就成了最明显的隐喻。明明相约一起成为舞伎，但前者却心甘情愿为后者当起了舞伎家的料理人，如此无怨无悔、不求回报的付出，比起家人有过之而无不及。这不仅是友谊的作用，更是因为她们在***、人生观上达成共识——这恰恰是不断受到冲击的现代家庭很难做到的。在是枝裕和看来，跨越血缘关系的共同体，包括家庭在内，都必须在全球化、物质化的时代摸索新的存在形式。显然，《舞伎家的料理人》就是他已经抵达的“新**”。

解冻方式：虾子的解冻方式关系着料理完成后的口感和风味，要维持鲜甜、Q弹的肉质，不但解冻方法要用对，料理前的处理动作也要快。