西式糕点连连看新手

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经烧烤加工而成的谷类食品。按照品种来分，烘焙食品可分为面包、糕点、蛋糕和其它甜点四类。烘焙食品按照制作流派可以分为中式烘焙和西式烘焙，早在四千年前的商朝时期我国就有了烘焙食品，在北方称作点心，在南方称为糕点；17世纪起，西方现代烘焙食品传入我国。20世纪后，随着现代食品工业的发展，以面包蛋糕为代表的烘焙食品进入了大繁荣时期。上世纪90年代之后，随着国际品牌纷纷进入我国东部沿海大城市，我国的烘焙食品也进入了发展的快车道。

在《天猫2022烘焙糕点行业趋势报告》中有一个part是关于不同烘焙赛道所在的消费场景，我们可以看到，西式烘焙的品类几乎占据了各种场景，而中式糕点的消费场景却只有下午茶、时令赠礼、和养生场景；

中国烘焙起源于祭祀和筵宴需求，长期作为副食存在，传统的中式糕点发展历史悠久，依托于国内的工艺体系和地域特征形成了不同流派，例如京式糕点讲究重油轻糖酥松软糯，苏式糕点口味偏甜、选料讲究滋补养生，广式糕点融合了西方特色、口味清新、造型美观，而以面包、蛋糕为主的西式烘焙在20世纪50-60年代后逐步加快发展。

随着经济的发展，很多西式糕点造型美观而且包装**，很能吸引人的眼球，而一些传统的中式糕点，逐渐淡出人们的视线，消失了~

这十几年经营西式烘焙店的期间，老E很早就萌动做中式糕点的想法，但那时候这类中式点心大多数还是以路边摊小摊贩等等，按斤称，价格也都比较低廉，中式店的整个配套的产业链都没有起来，配套的包装、装修，在当时都还没有成熟的供应商。直到近几年随着国潮风的兴起，市面上中式糕点的品牌也如雨后春笋般冒了出来。老E觉得时机已到！上天给了他第三次机会开启人生上升阶段！